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041 过年包饺子

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酱,都先把上面一层液体舀出来,可以当盐用,俗称酱饮子。至于叫酱油的金贵调料,孟朵听陈府的厨娘提起过,听说做菜放一些颜色好看味道好吃。不过酱油的价钱贵,一般的人家见都没见过。

    孟大动手和面,又吩咐三春和四丫去洗手。今儿个是大年三十,一家人要在一起守岁。

    “这些面和馅都是钱来的,可不能随便祸祸。一会儿看着你们二嫂怎么包,实在不会就摆饺子、打下手。”孟大低声嘱咐两个孩子。

    两个孩子都点点头,跃跃欲试的站在旁边。孟朵把馅料搅拌均匀,家里没有面板就把菜板子洗干净搬到炕沿上。

    孟大那边已经把面揉得差不多,到底还是掺了些玉米面进去,不然一斤面怎么能够吃?

    “今儿个大哥给你们露一手。”孟大笑着对三春和四丫说着,“这擀饺子皮可是功夫,看好了!”

    他麻利的把一团饺子面搓成细长条,然后寸住劲把面条揪成均匀的小段,放在手掌里搓成圆球,然后放在菜板上轻轻用手一按,圆溜溜的小面饼就成型了。

    三春见了感兴趣的跟着做,四丫也做得有模有样。

    孟大把三个小面饼错落开摆着,然后拿起擀面杖,一只手擀,一只手飞快地转着面饼,不等旁人看清楚,三个中间稍厚两边薄的饺子皮就成了。

    “大伯好厉害!”孟朵洗了手拿了筷子回来,见到他露这手惊讶地说着。

    孟大在家里也帮着做家务,不过是烧烧火,捡捡碗筷,况且孟家也不怎么包饺子,他这手艺还真是第一次露。

    听见孟朵夸赞,孟大干得越发起劲,不一会儿,饺子皮就擀出来一堆。

    孟朵赶忙动手包,她舀了些馅放在皮中间,手指头灵活的捏着两边的皮。先把中间的两层皮合在一起捏严实,然后拽住两角捏到中间,剩余的皮顺势捏出几个均匀的褶皱。

    一个元宝形的饺子就包成了,放在帘布上摆成一排瞧着挺喜庆。

    “二嫂,我也要包一个!”三春估计自个包不好没敢动,四丫觉得很有意思终于按捺不住了。

    还不等孟朵说话,她已经拿起一个饺子皮,大过年的高兴就好,孟朵见状就由着她去了。

    “这边往里捏一下,对对,慢一点。”孟朵看见四丫包得不成形,慢声细语的教着。

    眼瞅着好好的饺子皮被捏的四处破洞,怎么都包裹不住里面的馅,她怯怯地瞥了孟大一眼生怕挨说。

    孟朵笑着接过去,“小姑是属兔子的,二嫂捏只兔子给你。”

    她又拿了一个饺子皮,把馅包在里面捏出椭圆形,看着有些不成形。可等她把报废的饺子皮撕扯开,做成耳朵、尾巴、四肢捏在上面,一只栩栩如生的小兔子就出现在众人面前。

    四丫乐得直拍手,孟朵见馅有些少皮多了,便又做了小狗、莲花和鲤鱼造型的饺子。

    孟大知道她手巧,可见到这些也不由得眼前一亮。
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